{"product_id":"colombia-ombligon","title":"【SOLD OUT】コロンビア　エルディビソ農園　オンブリゴン　ナチュラル","description":"\u003cp\u003e近年、バリスタやブリューワーの世界大会で多く使用され、注目を浴びているエルディビソ農園のオンブリゴン種。品種特性のバニラを思わせる甘い香りと複雑な酸味に加えて、チェリー酵母を使用した発酵プロセスによって引き出された、瑞々しいレッドグレープのフレーバーがひときわ際立ちます。温度が変わるとアップルティーの様な繊細な味わいも顔を見せ、アフターテイストにはハイカカオチョコレートの余韻が心地よく続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCupping profile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eレッドグレープ、ブラックチェリー、バニラ、アップルティー、チョコレート、ラウンド、ロングアフターテイスト\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003cbr\u003e地域：ウィラ県 ブルセラス地区\u003cbr\u003e農園：エルディビソ農園\u003cbr\u003e農園主：ネストル・ラッソ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種：オンブリゴン\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高:1,600~1,800m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精製処理：好気性\/嫌気性発酵とコーヒーチェリー酵母発酵を伴うナチュラル\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回販売するロット「オンブリゴン」は、Scropの金井がJapan Brewers Championship 2024予選にて使用したロットです。本大会では、オンブリゴンの特徴的な甘さを存分に引き出し、肉厚なレッドグレープを思わせるコーヒーで高評価を得ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【精製工程】\u003cbr\u003e1) チェリーの収穫は降雨を避け、晴天が続く期間に行います。これにより、チェリーの糖度が高まり、水分が適度に抜けて甘みが増します。\u003cbr\u003e2) 収穫したチェリーを浸水し、アルコールで除菌します。その後、フローターやディフェクトチェリー、夾雑物を取り除き、完熟果実のみを選別します。\u003cbr\u003e3) 選別されたチェリーをプラスチックドラムに入れ、室温で嫌気せずに蓋を開けたまま24時間レストさせます。\u003cbr\u003e4) その後、タンクに移し、200時間の嫌気発酵を行います。\u003cbr\u003e5) 発酵が完了したら、28℃〜30℃の水を注入し、同じ品種（オンブリゴン）から培養した酵母を添加し、水を循環させながら80時間発酵させます。\u003cbr\u003e6) 発酵後、チェリーを脱水し、温度が50℃に達するまで約40時間の酸化発酵を行います。\u003cbr\u003e7) 酸化発酵が終了したら、冷水と温水を順次注入し、微生物の発酵を停止させます。\u003cbr\u003e8) 次に、ステンレス製の脱水機に入れ、密閉状態で水分値が18%になるまで脱水します。\u003cbr\u003e9) 最後に、チェリーを18時間から24時間休ませ、その後、水分値が11％になるまで乾燥させます。\u003c\/p\u003e","brand":"Scrop公式オンラインショップ","offers":[{"title":"50g \/ 豆のまま","offer_id":44149141045436,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g \/ 粉・中挽き（ペーパーフィルター用）","offer_id":44149141078204,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g \/ 粉・粗挽き（フレンチプレス用）","offer_id":44149141110972,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 豆のまま","offer_id":44149141143740,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 粉・中挽き（ペーパーフィルター用）","offer_id":44149141176508,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ 粉・粗挽き（フレンチプレス用）","offer_id":44149141209276,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"500g \/ 豆のまま","offer_id":44149141242044,"sku":null,"price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"500g \/ 粉・中挽き（ペーパーフィルター用）","offer_id":44149141274812,"sku":null,"price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"500g \/ 粉・粗挽き（フレンチプレス用）","offer_id":44149141307580,"sku":null,"price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ 豆のまま","offer_id":44149141340348,"sku":null,"price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ 粉・中挽き（ペーパーフィルター用）","offer_id":44149141373116,"sku":null,"price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ 粉・粗挽き（フレンチプレス用）","offer_id":44149141405884,"sku":null,"price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0580\/0345\/6188\/files\/tate_CO_El_Diviso_Ombligon_f469a212-e5d8-414b-b089-c2793ab5c9a7.jpg?v=1747357850","url":"https:\/\/scrop-coffee-roasters.biz\/products\/colombia-ombligon","provider":"Scrop COFFEE ROASTERS","version":"1.0","type":"link"}